حسوم چکشی

«حسوم» کفگیر آهنی آبدیده‌ای است که به سفارش حکما و اطباء سنتی ایرانی، هنگام پخت خورشت و غذاهای آبکی در داخل قابلمه قرار می‌دهند و طبق سنت دیرینه در هنگام پخت غذا درون قابلمه‌ها قرار می‌گرفت تا از طریق پخش یون آهن در مواد غذایی، کم خونی ناشی از فقر آهن را بر طرف کند.

جنس حسوم از چدن است که با قرار گرفتن در غذا باعث تامین یون آهن غذا می‌شود و در نتیجه کم خونی ناشی از فقر آهن که امروزه در کشور ایران به طرز چشمگیری شایع است را از میان خواهد برد.

 

تغییر رنگ غذا بسته به میزان مدت ماندن حسوم در غذاهای خورشتی بوده و با خود رنگ خورشت مخلوط می‌گردد و کمتر معلوم می‌شود.

زنگ زدگی حسوم نیز یک امر طبیعی است، چرا که آهن زنگ می‌زند و به هیچ وجه زنگ زدگی و اکسید شدن آهن برای سلامتی ضرر ندارد و در این وضعیت، یون بیشتری از آهن در هنگام پخت و پز آزاد می‌گردد، لذا از اکسید آهن و زنگ زدگی آن نباید ترسید و با خیال راحت می‌توانید از حسوم استفاده نمایید.